Густой крем из сметаны и сахара

Всем привет! Густой крем из сметаны и сахара — это один из самых простых, но в то же время универсальных и очень вкусных дополнений к вашим десертам. И в этой статье, как вы уже догадались, я напишу для вас подробный рецепт.

Я не понаслышке знаю, что сметанный крем зачастую получается жидким. Поэтому я постаралась исключить такую возможность, и крем, который вы приготовите по этому рецепту 100% получится густой и не будет растекаться в десерте. Однако, если вы промажете им коржи в бисквитном торте, то вам не понадобится их дополнительно пропитывать, так как крем отдаст всю свою влагу коржам и они станут мягкими, сочными.

Ещё одно достоинство моего рецепта в том, что в нём нет никаких химических загустителей и посторонних ингредиентов — только сметана и сахар.

Попробуйте крем из сметаны и сахара в торте Молочная девочка, в Медовике или в Наполеоне — не пожалеете, результат вам точно понравится! Ну, и , конечно, мой любимый Блинный торт со сметанным кремом просто бомбический! Рецепты всех этих тортов есть в ссылках с названиями. Кликайте по ним и попадёте на нужную вам страницу.

В торте Чёрный принц наш сметанный крем зарекомендовал себя с лучшей стороны! Только представьте, насыщенная сладость влажных шоколадных коржей и лёгкая кислИнка нежного крема — это что-то невероятное! Ниже в статье есть фото торта Чёрный принц в разрезе, посмотрите.

Думаю, я вас убедила, а сейчас давайте приступим.

Итак, как сделать устойчивый сметанный крем в домашних условиях — простой рецепт пошагово с фото.

Продукты:

1. жирная сметана от 20% и более — 600 гр
2. сахар песок — 100 гр

Примечание:

• На фото ниже в ингредиентах есть ванильный сахар. Я его добавляла, но это по вашему желанию.
• При расчёте количества крема для ваших десертов учитывайте тот факт, что часть жидкости из сметаны уйдёт и она станет весить меньше.

Для того, чтобы крем получился густой, сметану нужно предварительно «откинуть» . Как это сделать? Тонкую ткань или марлю постелите на дно ёмкости с дырочками (сито, дуршлаг). Затем переложите на ткань всю сметану.

Далее соберите ткань за края и завяжите на узел так, как показано на фото ниже.

Теперь можно поступить двумя способами — поставьте на узел со сметаной груз (банка с водой), под дуршлаг подставьте тарелку для сбора жидкости и всё вместе поместите в холодильник.

Или привяжите кулёк за ручки глубокой кастрюли и как бы подвесьте его внутри. Нужно сделать так, чтобы ткань не доставала до дна. На фото ниже посмотрите, что должно получиться. После чего поставьте кастрюлю в холодильник на 5 часов, не меньше. А лучше оставьте на ночь. Нам нужно чтобы жидкости стекло как можно больше, потому что от этого зависит густота будущего крема.

Когда пройдёт нужное время, развяжите узелок и переложите сметану в чашу для взбивания (она сейчас будет очень густая, похожа на творог). Добавьте сахар, можно ещё для аромата положить ванильный сахар (5 гр).

Включите миксер и взбейте крем до образования мягких пиков. На это у вас уйдёт минут 5.

Вот такой густой и устойчивый крем у вас в итоге получится. Смотрите фото ниже.

Сразу после приготовления его можно использовать. Охлаждать и стабилизировать нет необходимости.

Крем из сметаны и сахара, приготовленный по этому рецепту всегда получается густой, не растекается между коржами, хорошо держит форму ваших тортиков, с ним очень легко и приятно работать.

А вот обещанное фото торта Чёрный принц. Крем держится идеально!

Срок хранения крема совпадает со сроком годности сметаны. Об этом смотрите информацию на упаковке. Но я думаю, что десерт, приготовленный со сметанным кремом вполне можно хранить до трёх суток в холодильнике.

Замораживать его я не рекомендую, если только излишки, потому что после разморозки он станет жидковат из за разницы температур.

Ну, вот, по моему все основные моменты я рассказала. Если будете соблюдать мои рекомендации — у вас непременно получится густой и очень вкусный крем!

Желаю удачи и приятного аппетита!