Всем привет! Сейчас я напишу рецепт ещё одного очень вкусного заварного крема для различных тортов и пирожных. Называется он Заварной крем Дипломат или по другому крем Пломбир на сливках. Почему Пломбир — потому что готовый крем на самом деле имеет вкус и запах мороженого Пломбир. И, скажу вам по секрету, если крем заморозить, то получится нежное ароматное домашнее мороженое.
Обычно заварной крем Дипломат используют для прослойки в многослойных тортах, например в торте Наполеон. Поэтому я в этом рецепте укажу такое количество ингредиентов, чтобы крема, приготовленного из них, хватило на 12-15 коржей. Но, если для вас это слишком много, тогда приготовьте крем из половины или 1/3 части всех продуктов.
Рецепт торта Наполеон есть в ссылке с названием, заходите, готовьте. А в конце этой статьи я размещу фотографию торта в разрезе, можно посмотреть.
Для того чтобы приготовить крем Дипломат сначала нужно сделать Классический заварной крем по рецепту, который скрывается в ссылке с названием. Затем отдельно взбить жирные сливки. Как это сделать очень подробно написано в рецепте Крема из взбитых сливок и сахара. А потом объединить эти два крема в один и получится заварной крем Дипломат или Пломбир на сливках.
Так как рецепт заварного крема и крема из взбитых сливок у меня на блоге уже есть, я не буду описывать их приготовление в этой статье. Здесь я подробно опишу как из двух разных кремов сделать крем Дипломат. Вы переходите по ссылкам, готовьте, а потом возвращайтесь сюда для продолжения.
Также, для вашего удобства, я пропишу в списке ингредиентов количество продуктов для них.
Итак, как приготовить самый вкусный заварной крем Дипломат (Пломбир на сливках) в домашних условиях — простой рецепт пошагово с фото.
Для заварного крема:
- молоко — 1 литр
- масло сливочное — 120 гр
- яйца — 4 шт
- сахар — 270 гр
- кукурузный крахмал — 70 гр
- ваниль по вкусу
Для крема из взбитых сливок:
- сахарная пудра — 70 гр
- сливки жирностью от 33% — 250 гр
Примечание:
- Напоминаю, что сначала вы готовите заварной крем и охлаждаете его, согласно рецепту.
- Затем готовите крем из взбитых сливок.
- И только после этого объединяете их, согласно этому рецепту.
- Очерёдность приготовления менять нельзя.
- Для приготовления заварного крема все продукты должны быть комнатной температуры.
- Для крема из взбитых сливок наоборот, хорошо охлаждёнными.
Готовим крем Дипломат
Итак, заварной крем готов и хорошо остыл в холодильнике.
Крем из взбитых сливок тоже готов.
Пришло время всё объединить и в итоге получить очень нежный, вкусный, ароматный крем Дипломат.
Для этого переложите небольшую порцию (3-4 столовые ложки) заварного крема в крем из взбитых сливок. Теперь очень осторожно перемешайте силиконовой лопаткой до объединения. Затем добавьте ещё порцию заварного крема и снова перемешайте. Продолжайте действовать таким образом до последней ложки заварного крема.
В результате у вас получится воздушный, посветлевший, нежный крем, который имеет очень аппетитный запах мороженого Пломбир.
Крем готов и его можно сразу применять по назначению. Времени для стабилизации ему не нужно. Сейчас переложите его в кондитерский мешок и используйте для прослойки в тортах или для начинки различных пирожных. Особенно вкусные с ним пирожные из заварного теста — эклеры или профитроли.
А это фото обещанного торта Наполеон с прослойкой из крема Дипломат. Коржи отлично пропитались, но, в то же время не размокли. В результате торт получился очень нежный, ароматный просто объеденье! Очень рекомендую приготовить его для какого-нибудь праздника или домашнего чаепития.
Хранение заварного крема Дипломат
Крем Дипломат заранее готовить я не рекомендую. Потому что у него довольно короткий срок хранения — не более трёх суток в холодильнике в закрытой таре. Почему так мало? Потому что сливки, которые входят в его состав, после вскрытия упаковки, хранятся именно такой срок. Поэтому хранить я советую только остатки крема от какого-нибудь вашего кондитерского шедевра. И будет лучше, если вы крем заморозите.
Приятного аппетита и вкусных вам десертов!
